你有多久沒有坐在一張紅色圓桌旁，頂著微風、聞著澎湃的蒸籠香氣，與親友開懷大哭大笑了？

辦桌，是台灣人血液裡最溫暖的集體記憶，也是認識一片土地最直接的方式。台南市政府今（21）日宣布推出「2026台南總舖師四季辦桌－秋季場」，將於10月17日在北門遊客中心停車場盛大登場。這次市府打破傳統框架，推出極具話題性的「盲盒辦桌」，邀集兩位馳騁外燴江湖逾25年 的國寶級總舖師強強聯手，嚴選台南從山線到海線超過30種當季食材，要用一桌桌澎湃的經典手路菜，召喚台灣人對風土與溫情的極致渴望。

盲盒菜單背後的風土密碼：從山巔到海角，一口吃盡台南歲月

「辦桌不只是吃飯，更是一場認識在地風土的儀式。」台南市長黃偉哲表示，秋天是台南農漁產最豐收、氣候最宜人的季節。這次的辦桌特別以「無菜單盲盒」的形式呈現，正是希望給饕客帶來探索美味的驚喜感。

這場看似神秘的宴席，背後蘊含著極其厚實的在地底蘊。菜色橫跨台南山線、平原與海線，從下營鴨肉、關廟竹筍、白河香菇，到後壁糯米與土雞、楠西芒果、新化樹子與東山辣椒；海線則匯聚了將軍烏魚子與龍虎斑、安平火燒蝦仁與小卷、北門白蝦，再加上龍蝦、鮑魚、帆立貝等極品海鮮。超過30項在地頂級農漁畜食材交織，不只是對「食當季、饗在地」理念的完美實踐，更是台南這片土地獻給饕客最誠摯的禮物。

兩位老總舖師的50年功夫：當海線外燴傳奇遇上中日料理大師

能將30多種包羅萬象的食材化為道道驚艷的手路菜，全靠兩位靈魂人物的獨門功力。

本次秋季場特別邀請到兩位資深總舖師攜手掌勺。第一位是來自台南海線、入行超過30年的蔡國安。身為「安哥台菜料理」主理人的蔡師傅，曾任多家知名餐廳主廚，對於海鮮火候的掌控與傳統外燴的辦桌靈魂早已神會於心；另一位則是專精中、日料理的宋廣南師傅，曾任多間高級日本料理店料理長，操辦過上百桌大型宴席，擅長將日式料理的精緻工藝與細膩口感融入傳統辦桌中。

一位代表海線老台菜的霸氣與澎湃，一位代表日式極緻工法與中菜底蘊，兩位加起來超過半世紀功力的總舖師跨界合體，會碰撞出怎樣的火花？這正是本次「盲盒辦桌」最令人期待的精髓所在。

從一張圓桌出發：串聯大北門鹽鄉，尋回人與人的連結

在快節奏的現代生活中，冷冰冰的外送盒與精緻卻孤獨的單人套餐逐漸佔據了人們的日常。辦桌的價值，不僅在於盤中的佳餚，更在於人與人圍坐在一起時，那份久違的熱絡與歡笑。

黃偉哲指出，秋季辦桌品牌已逐漸建立起優質口碑，本次活動更深度串聯七股、學甲、鹽水、將軍、北門等地景點。民眾前來享用澎湃宴席之餘，更能順遊鹽水老街的歷史風華、走訪頑皮世界，或是前往井仔腳瓦盤鹽田欣賞絕美夕陽，安排一場深度的大北門海線小旅行。

「四季辦桌－秋季場」預計席開100桌，每桌收費10,000元，活動獲得台塩生技、金茶伍茶飲及大苑子等企業熱情贊助。門票將於明日（9月22日）中午12:00正式於ibon網路售票系統及全台7-ELEVEN機台開放預訂。對於渴望重溫辦桌熱情、品嚐台南頂級手路菜的饕客來說，這絕對是一場不容錯過的秋日風土盛宴。