在台南東山老街口，一鍋滾著的油，一顆顆略透光的肉圓，正靜靜等待金黃。這裡是「阿文肉圓」，由蘇老闆創立至今已有40年，是在地人從小吃到大的滋味。

阿文肉圓的特色，是那近似彰化肉圓的油炸工法，但不同的是，他們不將外皮炸得過老，而是保留微酥中帶Q的口感，一口咬下，皮不厚重、餡帶肉汁，搭配醬汁，是在地人記憶中熟悉的那味「古早味」。

現今傳承至第二代經營，老大接手肉圓店，老二則在旁開了家麵店，兄弟各自為家業注入新活力。而最動人的，是老老闆依舊每天在店裡幫忙，從備料、招呼客人，到收銀都親力親為。和藹的笑容、親切的招呼，讓初訪者有如熟客般自在，讓回頭客感受到家人般的溫暖。

店面雖小，卻總是座無虛席，無論是老街居民、遠道而來的觀光客，還是外出騎車的旅人，都會為這一口熱騰騰的肉圓停下腳步。

這家店不靠行銷，也不主打創新，靠的是時間累積出的口碑與情感。每日備料、手工包餡、現點現炸，程序簡單卻不馬虎。

來到東山，除了經典的東山鴨頭令人垂涎三尺，別忘了也嚐上一份在地的阿文肉圓、招牌大腸，再配上一碗熱呼呼的筍絲豬腸湯，簡單卻踏實，才是最地道的東山風味。

或許，一顆肉圓看起來再普通不過，但它所承載的，是一個家庭的堅持、一座城鎮的風味記憶，也是東山日常裡最踏實的飽足與溫暖。

阿文肉丸大腸

地址： 733台南市東山區中興路54號

電話號碼： 06 680 0480