隱藏在巷弄深處的店，總有一種讓人期待的神秘感。位於台南的「葉明致—青年店」，正是這樣一家你得特地彎進巷子、找好停車位，再慢慢走進去的地方。本懷著忐忑的心，因為網路評價說服務人員態度不佳，但一踏進門耳邊飄來的輕柔音樂與服務人員的招呼，讓人卸下剛才找路的疲憊，心情平靜下來，好好吃頓飯。

這裡採用半自助式服務，進店後掃碼點餐、用餐後結帳。寵物友善但不能上桌，是種貼心又有原則的設計。文青風格的裝潢中帶點現代俐落，冷氣開放，座位間保留適當距離，像是要讓食物和音樂各自好好發揮。

中午時段提供超值午餐組合：主食加一樣小菜，價格合理。我點的是麻醬麵搭配冷泡茶，一百元整，剛剛好。

這碗麻醬麵一上桌就讓人眼睛一亮——麵體像是手打麵，略寬、帶點捲度，口感Q彈，緊緊掛著濃郁麻醬。醬汁的鹹香屬於重口味一派，需要冷泡茶來解膩，否則吃到後面會略顯厚重。另外，麵的份量適合女性顧客，男性顧客會感略嫌不足。

麵上鋪有滷蛋、青菜和肉片，配色乾淨不凌亂，滷蛋的斷面飽滿、肉片也夠誠意，是那種會讓你邊吃邊點頭的日常好味。

小菜方面「菊花肉」，55元。這道菜的表現中規中矩，沒有驚喜，也沒有出錯。滷得夠入味、口感夠軟爛，該有的它都有，是一道熟悉的老朋友。

反倒是新品「蒜泥搗蛋」頗為驚艷。48元的價格，呈上來的是迷你版的皮蛋豆腐，分原味與辣味。這裡的皮蛋似乎有川燙過，去腥效果極佳，連怕皮蛋味的人應該也能接受。蛋黃是偏固體的質地，搭配底層的嫩豆腐、灑上肉鬆與蒜泥，入口滑順中帶著層次，鹹香與滑嫩交織，讓人一口接一口。

整體來說，葉明致—青年店是一家很有「當代感」的麵館。不只價格合理、調味到位，在裝潢與服務上也顯得格外用心。這裡不是那種大鍋快炒、熱氣四溢的傳統麵店，而是像你下班後、週末裡，想靜靜吃碗麵、順便聽聽好音樂，甚至和貓狗朋友一起來放鬆一下的地方。

這是一碗在優雅空間裡吃的麻醬麵，不僅吃飽，更是吃得從容。葉明致—青年店，用麵香與音樂，把麵店這件事帶進了另一種境界。

📍葉明致-青年店 

• 地址：700台南市中西區青年路226巷4號   

• 電話：06 223 3737

• 營業時間：全周 11:00–21:00

• 備註 : 寵物友善