被喻為「大內高手」的夜市木瓜牛奶攤老闆受邀進入成功大學產學創新總中心課程擔任業界講師。花園夜市冠軍木瓜牛奶老闆蔡榮勳和闆娘葉蘊慈兩人在成功大學和學生分享木瓜牛奶從產地到餐桌的過程，並希望四組學生能激發出更多木瓜附加價值的產品，於五月的第二堂課提出報告並加以討論。

蔡榮勳在夜市賣木瓜牛奶二十餘年，還是第一次受邀進入國立大學授課，面對六十位? 學界菁英，讓夜市小攤老闆有點緊張。產學創新總中心「商業模式解析與價值導向創新方法」指導教授邱士峰希望學生不要一直停留在紙上談兵，而是實際走出去，去接觸更多的產業和企業，了解他們產品的製造過程、經營模式和未來發展潛力的種種可能性。

上課的六十位學生分成四組進行團體研究和報告。蔡榮勳讓最了解該店商品的太太葉蘊慈上台報告，從分享花園冠軍木瓜牛奶如何做到產地至餐桌過程、學生們分組討論交流、還保留Q&A時段，讓學生暢所欲問。學生還將於四月的平日前往花園夜市實際參觀，最後於五月與第二堂課進行座談。

一杯小小的木瓜牛奶學問大。蔡榮勳表示，台南市自古就是木瓜牛奶的發源地，早期使用玻璃瓶裝生乳和本產木瓜一起打汁，香濃順口，擄獲消費者的心。　　　　

冠軍木瓜牛奶一直就是遵古製作，木瓜使用善化大內「台農二號」，摒除高雄和屏東產木瓜；牛奶使用小農自製的明德牛奶，即以前人所說的「生乳」，利用低溫殺菌法封填，這樣可保留生乳中的乳清蛋白不流失，這是冠軍牛奶不會很快就氧化變苦，保存時間可以久一點的主因。

蔡榮勳指出，木瓜牛奶店除木瓜牛奶之外，還有其它可能性嗎? 比如木瓜酵素、木瓜飲品粉、高蛋白木瓜調飲粉、木瓜奶蓋、木瓜植醇洗髮沐浴組等等，答案是可能的，比如他最近正研發一種木瓜奶粉，以後喝木瓜牛奶就像沖泡克寧奶粉那樣方便。

夜市賣木瓜牛奶外，冠軍牛奶最近由第二代的繼承人成立「牛鈴木瓜牛奶」的二代店，讓木瓜牛奶進入更多科技和創意，進入二點零的升級模式。