一陣鹹甜的海風拂過安平漁光島的防風林，伴隨著遠處翻湧的白色浪花，即將在空氣中升騰的，不再只是潮汐的氣息，而是總舖師鍋鏟起落間爆香的扁魚、紅蔥頭與煨煮海鮮的撲鼻濃香。台南市政府今（11）日宣布，「2026台南總舖師四季辦桌」冬季場將於12月13日在安平漁光島月牙灣盛大登場；這一次，府城將傳統外燴廚房移至海景第一排，更邀來台灣歌仔戲國寶「明華園總團」同台獻藝。活動限量100桌、每桌新台幣1萬元，預計於11月12日中午12時在全台ibon售票系統準時開賣。

從廟埕延伸至蔚藍海岸：一座城市的味覺記憶與當代對話

辦桌，是台灣最具草根生命力與人情溫度的飲食形式。一張張大紅圓桌拼起的，不只是佳餚，更是一座城市在歲月流轉中彼此扶持、共食共樂的共同體記憶。過去，辦桌多在廟埕廣場或巷弄搭建的帆布棚下舉行；而今年冬季，台南打破了傳統空間的藩籬，將宴席鋪展在夕陽餘暉交織的月牙灣沙灘旁。

台南市長黃偉哲在出席宣傳記者會時指出，台南的飲食文化之所以迷人，正在於其深不可測的寬度與厚度——它容得下街頭巷尾數十載如一日的肉燥飯，承載總舖師世代相傳的繁複手路菜，如今更在國際舞台上綻放光彩。

本屆《台灣米其林指南2026》剛揭曉評選結果，台南共斬獲30家必比登推介與30家入選餐廳，而位於漁光島在地的精緻餐飲「予島」，更一舉摘下米其林一星、綠星及年度開業大獎，寫下台南首度獲星的歷史新頁。今日記者會現場亦同步表揚獲獎店家。從米其林星級精緻料理，到海風吹拂下的鼎鑊熱氣，這座古都正以無比包容的姿態，展現台灣飲食文化在傳統與現代間的精采交會。

雙名廚聯手掌杓：封存府城冬季旬味的鼎鑊藝術

這場冬季海味盛宴的靈魂，來自兩位深耕宴席料理數十載的靈魂人物，「加丁師辦桌宴席」總主廚蔡裕峰，以及「金龍宴席」行政主廚蔡瑞龍。

蔡裕峰出身府城歷史悠久的辦桌世家，耳濡目染承襲老一輩總舖師精準的火候掌控與熬高湯功夫，近年更積極融入日式、西式烹調技法，曾代表台灣擔任中南美洲海鮮牛肉採購成果展主廚，並名列2025年台南國際餐飲藝術挑戰賽評審，是新一代辦桌文化中兼具國際視野的掌門人。

蔡瑞龍則在辦桌第一線淬鍊超過30個寒暑，對台灣在地食材的特性瞭若指掌。他不僅榮任2026年台南松王聖誕平安宴主廚，更奪下2025年台南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌。此次雙廚合璧，鎖定冬季最肥美的近海漁獲與時令鮮蔬，將經典的手路工序與海島創意思維熔鑄於一爐，要讓食客每一口都嚐得到府城冬陽般的厚實與溫暖。

視覺與味覺的雙重狂饗：海潮浪聲裡的經典大戲

除了舌尖上的感動，這場辦桌更昇華為一場文化饗宴。席間特別邀請享譽國際的歌仔戲劇團「明華園總團」親臨月牙灣演出，讓賓客在享受總舖師精湛手藝的同時，耳邊響起蒼勁有力的唱腔與鏗鏘鑼鼓，眼前則是戲台上身段婀娜的傳統藝術，身後更襯著月牙灣壯麗的夕陽暮色。

觀光旅遊局表示，漁光島不僅擁有絕美海景與SUP等立式划槳活動，緊鄰的國定古蹟億載金城、安平古聚落更串連起深厚的歷史軸線。

【活動完整資訊】

• 活動名稱： 2026台南總舖師四季辦桌－冬季場

• 活動時間： 2026年12月13日（週日）12:00－14:00

• 活動地點： 台南市安平區漁光島月牙灣南堤停車場（鄰近月牙灣南堤與沙灘）

• 開賣時間： 2026年11月12日（週四）中午12:00準時開搶

• 席次費用： 限量100桌，每桌新台幣10,000元（售完為止）

• 購票網址： https://ibontw.com/chef_winter