在台灣手搖飲競爭最激烈的年代，一個堅持「每一杯都要做到最好」的品牌，從台南默默耕耘至今十餘年。八木飲品創辦人蔡老闆回顧2013年創立品牌的初衷，坦言當時正值飲品市場大品牌壟斷逐漸鬆動，小型品牌紛紛冒出，消費者對於「不一成不變」的飲料接受度也越來越高，正是他決心投入的契機。

「品牌剛創立的前三年，我幾乎每年都開一家店，慢慢站穩腳步。」蔡老闆分享，當時店內飲品種類多達80、90種，延續自己曾在早餐店時期「只要客人想喝，就努力端出那杯」的精神。這樣的多樣化與客製化，也成為八木飲品最被顧客記住的特質。

八木飲品至今已在全台展店14間，人氣飲品排行榜前三名始終是「紅茶」、「青茶」及以手工粉角取代波霸的「粉角鮮奶茶」。蔡老闆笑說：「第一次來店裡的客人，幾乎都會先試粉角鮮奶茶，很多人一喝就變老主顧。」

除了手搖茶本業，八木飲品同樣重視公益參與。無論是支援災區消防、協助地方單位，或是在麻豆區災後第一時間提供飲品慰勞救災人員，蔡老闆都認為：「我們只要有能力，就盡量把心力投入在社區和需要的人身上。」

近年來，八木飲品也積極布局多品牌經營。2024年新創立「三蜂茶飲」品牌，以蜂蜜茶飲及夜市攤位為主打，加盟門檻更親民，鎖定全台夜市、商圈市場快速展店。同時，團隊也投入飲品冷凍冷藏技術研發，準備將部分產品製作成常溫保存包裝，推向海外市場。「如果能把台灣的好茶飲帶到東京、新加坡，讓更多人喝到，我會覺得很開心。」蔡老闆語氣充滿期待。

八木飲品目前以「深耕台南、穩步外縣市」為策略，計畫先達成50間門市的目標後，再積極展開海外拓點。他強調：「展店不是比誰快，而是要找到理念契合的夥伴。我們把加盟主當成同一條船的夥伴，遇到問題一起想辦法解決。」

在手搖飲這片紅海市場，八木飲品用十年的堅持證明，真誠待人與專注品質，依然能闖出一條屬於自己的道路。