裕農路的泰國味──一場在地小巷裡的味覺越界經驗

2025年 06月 23日
記者范繼如 /台南報導

在台南東區裕農路一帶，餐館林立，有台菜小吃、鍋物燒烤，也不乏異國餐廳。這條街近年悄悄出現一些風格明確的小店，其中一家掛著鮮紅燈籠、店門口擺著一株塑膠香蕉樹的泰式餐廳，頗有意思——它叫「泰典2527」。

走進店內，牆上是一整面熱帶植物手繪牆，一旁是自助區，有泰式香蘭茶（Pandan Tea）供應，還標示了「兒童餐具」、「自助打包區」等標語，整體佈置清新整潔，不若一般泰式餐廳的混亂熱鬧，倒更像是精緻一點的文青店。

許多泰式料理店多是木雕裝飾、深色桌椅與佛像神龕為主，試圖營造東南亞的沉靜氛圍，但「泰典2527」明顯不是走這條路。從我們踏進店內的那刻起，就能感受到一種不同的調性：牆面大量使用黃色、橘色與綠色交錯配置，搭配手繪蕉葉與鳥語花香，空間顯得明亮而富有節奏感。

這樣活潑的色彩語言，引人開始猜想店家的文化背景。原來老闆娘是台泰混血，八歲時與家人來到台灣生活，親戚至今仍在泰國經營小吃店與餐廳。這樣的血脈與日常，自然為料理與空間增添了幾分正統與親切。她將對家鄉的記憶與在地的生活經驗揉合，於是，這家小店才有了陽光、生動又帶有南洋童年感的獨特氣場。

這裡的餐點風味是偏向中間路線的泰式調味，不像曼谷街邊那樣火力全開，也不如連鎖泰式那樣過度改良。主打的「清蒸檸檬魚」使用整尾鱸魚上桌，醬汁偏酸偏辣，不太客氣地灑上大量蒜末和紅辣椒，看似清爽，入口卻後勁十足。辣味不是直接衝擊，而是慢慢漫上來，搭配魚肉的甜，讓人一口接一口，但吃到一半，會有點出汗。

而月亮蝦餅的處理方式則比較特別，做得比一般厚片款還薄，外皮焦脆，內餡調味重，不過其中的蝦味不算濃烈，反而更像是一道配酒的小食。

綠咖哩雞與紅咖哩海鮮是這家餐廳咖哩系統的兩端。前者偏甜，椰奶香濃，蔬菜豐富；後者則香料氣味奔放，略有薑黃與香茅的土味，配料包含蝦、花枝與蔬菜。若說綠咖哩像是在泰北山區慢熬出來的溫潤味道，紅咖哩則像是大城市巷弄中的快炒風暴。

兩款咖哩的分量都不小，適合搭配白飯，否則單吃湯汁會偏鹹。也因此，這家店的「飯」是實打實的主角之一。

店內一隅放置了自助餐具、水與兒童餐具區，整齊標示，方便取用。更值得一提的是，餐具並非簡單沖洗即上桌，而是經過紫外線烘乾消毒，對衛生的要求相當講究。

除了基本茶水，這裡還提供免費「香蘭葉水」。香蘭葉在泰國是常見香料，常見於甜點與飲品。店家將其煮成淡綠色清香的飲品，有著自然的甘甜與淡雅香氣，不油不膩，也不搶戲，是餐間穿插飲用最適合的存在。

這家店採自助點餐機點單，平日營業時間為午餐兩小時與晚餐四小時，週一、週二固定公休；假日則稍微延長中午時段。這樣的營業節奏，透露出經營者對作息與品質的堅持，不追求全天營業，也不迎合夜貓子市場。

在台南這座「好吃」幾乎成為全民信仰的城市裡，一家異國風味小店若能穩定經營並累積評價，必定有其理由。「泰典2527」顯然不是靠話題或網美風格出圈，而是靠著風味、細節與文化背景慢慢發酵。

離開前，再喝一口香蘭葉水。味道仍是淡淡的，但好像懂了，這就是某種關於家的味道。不是你熟悉的那個家，但卻有某種親切與熟識，在香氣中悄悄發酵。