民族路上的合豐排骨飯

多半是老主顧來「交關」

民族路、國華路口三角窗的永樂燒肉飯是人氣便當店，但其實隔壁的「合豐排骨飯」才是老台南人的最愛。

帶油的排骨飯

每到吃飯時間，合豐的客戶多半是上了年紀的人，有些客人甚至尚未開口，老闆就會說：「排骨，花ㄟ吼？」（排骨飯，肥瘦參半的意思）

合豐的菜單有排骨、雞腿、圓鱈魚，每樣都附沙拉及味噌湯。合豐大概是最早將沙拉引進便當的小店，就如赤崁點心店、大同路上富的Lunch ，是「台、和、洋」混合的餐點。

排骨飯及加了美乃滋的生菜沙拉

人氣第一的是排骨飯，其實就是焢肉飯，焢到入口即化的焢肉，是多少離鄉遊子想到都會流口水的美味。客人可根據自己的偏好告訴店家你要精（瘦）、花（適中）、肥的排骨。飯上會加鹹菜及蘿蔔乾，並附上美乃滋醬的生菜沙拉，可平衡大塊吃肉後的油膩的。

如果覺得生菜沙拉的份量少，也可單點一份有蝦子的沙拉。

想換口味的話，可考慮圓鱈魚飯或蜜汁烤雞腿飯，但我覺得雞腿烤得有些硬。

合豐開了多少年？我已沒印象，但我還記得，大學時每從台中回台南，我會從火車站走到合豐，吃一碗排骨飯再回家。一碗飯能讓人吃了四、五十年而不膩，就像舒伯特寫的「野玫瑰」，一直撫慰著人心一樣！

張合豐排骨飯 

地址：700台南市中西區民族路三段14號 

電話 : 06 223 1381

營業時間：10:30 - 21:00

📸 阿勃勒新聞雲
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