你以為台南只有全糖的甜？錯了！真正的老饕都知道，台南的靈魂在於「鹹甜交織」的那一抹底蘊。

在這個西式喜餅滿天飛、年輕人只認識馬卡龍的年代，台南府城有一家百年老店「舊永瑞珍」，正燃燒著傳承四代的糕餅魂，上演一場「老派浪漫的絕地大反攻」！

舊永瑞珍餅舖以製作嫁娶大餅聞名，是府城餅業名店。（舊永瑞珍餅舖提供）

早年臺南人嫁娶常用方形六入的「盒仔餅」，盛行一時。（張耘書拍攝）

豪門婚禮的傳奇：用「瘦肉」炫富的年代 

時間拉回戰後，當時的台南紡織巨賈侯雨利要嫁女兒，這可是轟動全城的大事。喜餅找誰做？就是「舊永瑞珍」。 在那個大家都想吃肥肉補油水的窮困年代，舊永瑞珍做了一個狂氣的決定：「我們不放肥肉，我們全放瘦肉！」 這在當時簡直是「炫富」的最高境界——吃得起瘦肉，才叫有錢！這款客製化的「魯肉大餅」一戰成名，從此成為台南人嫁女兒的「頂級標配」。許文龍、葉菊蘭嫁女兒也都指定這一家，拿著舊永瑞珍的餅，走路都有風！

無論製餅或包裝，第四代張淳安都親力親為。（張耘書拍攝）

第四代的熱血革命：老靈魂，新潮皮 

然而，時代在變，大餅市場在縮水。難道老味道只能進博物館？ 第三代掌門人張瑞麟不服輸，第四代張淳安更是帶著新思維回家接班！父女聯手，把那個曾經像輪胎一樣大的大餅，變身成精緻可愛的「伴手禮尺寸」。 他們不想只是賣餅，他們要賣的是「記憶」。

• 數據化製程： 老師傅的手感很重要，但科學的SOP讓品質更穩！

• 食材升級： 嚴選冷凍豬油與豬肉，食安龜毛程度堪比高科技大廠。

• 空間美學： 誰說餅店只能昏暗擁擠？新裝潢讓買餅變成一種享受。

舌尖上的時光機 

現在走進舊永瑞珍，你不只買得到那傳說中的魯肉餅、蝦米肉餅，還能找到復刻版的綠豆糕、麵茶和口酥餅。每一口咬下，都是師傅親手炒餡、木模壓製的堅持。

這不是一塊普通的餅，這是台南人鹹甜引路的驕傲，是歷久彌新的「府城味」。下次來台南，別只喝牛肉湯，來咬一口這傳承百年的熱血吧！