台南人心中的火鍋聖地，《小豪洲沙茶爐》，早已不只是餐廳，而是一段在地人的共同記憶。這間已有50年歷史的老字號，源自創辦人陳木盛的叔叔──陳豪洲。當年陳木盛隨國軍退伍定居台南，向叔叔學習家鄉的「廣東汕頭沙茶爐」，並為感念這份傳承，決定以「小豪洲」為店名，讓這一鍋熱氣翻滾的沙茶火鍋，在府城持續飄香至今。

府城兩店，場場爆滿

目前《小豪洲沙茶爐》在台南有兩家分店：

• 中正路總店
  
  

• 中山路分店（台南市中西區中山路111號，電話 (06) 220-5777）
  
  

別看店內座位數多，每到用餐時段，門口總是人潮滿滿。營業時間從早上10點開始，一路賣到晚上11點半，中間不打烊。若有固定用餐時間，建議務必先打電話訂位；臨時起意想吃的話，則最好挑離峰時段，或早點派人登記候位，因為人數到齊才可入座。

一鍋沙茶，熱氣翻滾

小豪洲的點餐方式：先選擇豬肉鍋或牛肉鍋，依照人數決定肉量，接著再單點火鍋料與青菜。白菜、番茄、凍豆腐、油條、丸子……通通下鍋，湯頭以豬大骨與蔬菜熬煮，喝來自然甘甜，完全不會口乾舌燥。

最讓人驚豔的，是那碗沙茶沾醬。特製沙茶混合蒜末、蔥花，每一片肉片、每一口青菜，沾上去都香醇不膩，鹹香中帶點厚實勁道。

在地人的小撇步

這裡還有一個老饕才懂的小技巧：加湯時要等鍋裡的湯剩一半再加。因為基底湯頭沒有放扁魚，若太早加湯，會讓味道變淡。等到湯頭稍稍濃縮，再補上新湯，重新煮滾後的滋味，才最接近一開始的鮮甜濃郁。

府城的熱血火鍋魂

半世紀的傳承，讓小豪洲不只是火鍋店，而是府城人心中冬日的溫暖、宵夜的慰藉、團聚的象徵。當熱湯翻滾，香氣四溢，朋友舉杯、家人圍坐，一鍋沙茶爐，早已是台南夜裡最熱血的風景。

小豪洲沙茶爐

• 中正總店

地址：台南市中西區中正路138巷11號

電話：06 2204164

營業時間：週一-週日10:00–23:30

• 中山店

地址：台南市中西區中山路111號

電話：06 2205777

營業時間：週一-週日10:30–23:30